ごはん日記

画像なくてすみません。

旬ですね、カキ。私は生で食べたいんですけど、他の家族は食べないので、2.3個つまみ食いして残りをカキフライにしました（ついでにイカリングフライも作りました。久々に揚げ物三昧）。
カキは洗った後、いつも沸騰したお湯にさっとくぐらせています。こうすると縮まずふっくら仕上がるようです（先日テレビで同じ方法が紹介されていて、余計な水分を取るためと説明していました）。
ぱちんと油がはねて左まぶたを数箇所やけどしてしまいましたが（；；）、フライはおいしかったです。
付け合せにはゴマドレッシング（手作り）であえた、水菜のサラダでした。

昨日のカレーライスが、とっても半端にあまったので、カレーコロッケを作りました。
（本当はお昼にカレーうどんにして食べようと思ったんだけど、バタバタしててお昼を抜いてしまったので）
マッシュしたじゃが芋をカレーなべに入れて混ぜるので、おなべを洗うのが楽になります。
そこへみじん切りの玉ねぎとひき肉を炒めて塩こしょうしたものを混ぜて、形を整え、小麦粉卵パン粉をつけて揚げるだけ。
いつもはカレー粉を混ぜて作るんですけど、今回はじめて作った残り物のリメイクもおいしかったです

今夜は夫がうちでごはんを食べない予定なので、手抜きメニュー。
サーモンフライはお魚屋さんでワンパック(大）特売198円でした（普通にサーモンかって作るより安かったし、おいしかったです）。
かぼちゃのサラダはレンジでチンしてスプーンでほぐし、ゆで卵は炊飯器でご飯炊くついでに作って、他の具はスライサーを使って切ったので、包丁もまな板も使わず洗い物も少なくすみました。

＜献立＞
・にんにく風味の野菜スープ
・じゃが芋と豚肉のオイスターソースいため
・トマトサラダ

スープは子供にすっごく好評でした。
ほのかににんにくの風味がおいしいスープです。
作り方は
　野菜は食べよい大きさにきる(今回は玉ねぎ、じゃが芋、にんじん、キャベツを使用）。
　油でにんにく（みじん切りやチューブのものでも）をいため、香りが出たら野菜を加えます。さっと炒めたらスープを加え、具がやわらかくなったら塩コショウで味を調えるだけ。
今回少し豚肉(炒め物を作る前にちょっと拝借）をいれました。
食べ盛りの頃なら骨付き肉とか入れてもボリュームがでていいかなと思いました。

スープ系は具沢山が我が家のお約束。
おいしいし、たくさん野菜が取れるし、なにより簡単。
今週はお味噌を切らしてるので塩味です。

あまり買い物にいけない私のために、近所の奥さんが野菜の差し入れをしてくれました（うれしい）。

もやしの炒め物はひき肉で作ったものが好評なんだけど、今回は冷凍庫にあった豚肉を使用しました。
　豚肉（200ｇ）は細切りにし、酒醤油片栗粉（各小さじ1）で下味をつけておきます。
　熱したフライパンに油をしき、肉をいため、色が変わったらもやし(1袋)を加えていためます。
　醤油、酒(各大さじ1)、砂糖(小さじ1)、中華だし（小さじ1）、塩コショウで味付け。
　最後にごま油を少し振ってさっと混ぜて出来上がり。

ニラも加えるとさらにボリュームアップします。

冷凍食品の豚キムチ焼まん。
辛いんだけど、子供も大好きです。
夫の会社に販売に来るらしく、毎回手に入るわけではないのが残念。

今日は子供の夏祭りだったので、さらにぱっと作れるものをということで使用しました。
中華風コーンスープはクリームコーン（私の場合、ホールをミキサーでクリームにしてしまいます）をコンソメスープに入れ、溶き卵をいれ、塩コショウで味を調えるだけ。
余ったコーンと水菜、豚肉でシンプルに炒め物も作りました。

ご飯が作れないと野菜がいたみがちです。
トマトが熟しすぎてしまったのでトマトソースを作り、チキンソテーにかけてみました。
今日は胸肉ですが、モモ肉なら一緒に煮込むのもいいですよ。

トマトソースのレシピ
・トマト2〜4個
・玉ねぎ1/2個
・にんにく　1かけ
・固形スープのもと、油、塩、こしょう　適宜
1）なべに油、みじん切りにしたにんにくをいれ弱火にかける
2）香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎを透明になるまでいためる
3）湯向き下トマトをつぶして（あるいはみじん切りにして）加え、固形スープ（1/2〜1個）、塩（小さじ1/2くらい）、こしょうを加えて煮詰めて出来上がり

トマトの水煮缶を使ってももちろんOKです。
2/3くらいに煮詰めたものは保存瓶に入れて冷蔵庫で10日くらい持ちますよ。

先月、絶対安静と言われてから、我が家の食卓は店屋物や夫が作ってくれたごはん、外食がほとんどです（家計簿つけるのが恐ろしい…）。
少し調子も良くなってきたので、立つ時間が10分程度で済むものなら作ろうかと試み中。
こうゆうときこそ、レトルトだのお惣菜とかを使うべき…なんでしょうね。
ぱぱっと作れておいしいもの、ぜひ教えてください（レトルトや冷凍をほとんど使ったことがないので、何がおいしいのか分かりません（＞＜））。←切実！！

さて、今日は牛丼を作りました（写真は撮り忘れ）。
*レシピ*
�@フライパンで薄切りにした玉ねぎ（1個）をいため、水と酒を入れて煮る（割合は水200ccの白ワイン200ccらしいけど、私は感覚で適当に合計400ccになるように入れてます。この日は日本酒と赤ワインを少々入れました）
�A玉ねぎが好みの硬さになったら、牛肉（400ｇ）を入れ、火が通ったら醤油（大さじ120cc）、砂糖（大さじ4）、コンソメ（1.2個）を味見しながら調整。昆布茶を入れると良いそうですが、なかったのでみりん等で調整しました。

以上のレシピは昔見た「うわさの東京マガジンのやってTRY」から。
ひたすら味見しながら調整しているので、きちんとしたレシピが出せなくてすみません。
生卵をかけて食べましたが、おいしかったですよ。

相変わらず写真だけは撮ってますが、1ヶ月ぶりの更新になりました（−−；

今日は次男の誕生日。
彼のリクエストで骨付きチキンのから揚げになりました。
あとは卵スープ(コンソメを買い忘れたので中華スープで）、チキンライス（写真はわかりにくいですが、モンスターボールとピカチューの形です）、フライドポテトとケーキです。